3、把葱段和橘子皮塞到鱼的肚子里，既可去腥又能防止鱼变形。塞好葱段和橘子皮就把鱼放在蒸鱼盘里，鱼身上也摆几片橘子皮。
4、把蒸鱼盘放在烧开的蒸锅里，大火蒸5分钟再关火焖3分钟即可出锅。
5、取出蒸好的草鱼并倒掉蒸出的汤汁，把青红椒丝和葱丝撒在鱼身上，再淋点蒸鱼豉油在鱼身上，最后烧点热油浇在葱丝上即可。
清蒸草鱼不腥的关键技巧
1、处理草鱼的时候一定要把鱼鳃和肚里的黑膜弄干净，这两样东西的腥味是最重的。
2、提前用盐腌一下能让草鱼肉质筋道，而且能帮助鱼肉中的血水渗出，并起到让鱼肉提前入味的作用。
3、白酒受热挥发时能带走部分鱼腥味，但白酒的用量千万不能多，如果掌握不好的话可以用料酒来代替。
4、鱼肚子里放大葱段也有去腥的作用。
5、虽然生姜片也可以去除鱼腥味，但同时也会夺去鱼的部分鲜味，所以我用鲜橘子皮来代替生姜片，因为橘子皮是最能去除鱼腥味的。
6、最后蒸出的汤汁也必须要倒掉，因为那个汤也是非常腥的。
