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清蒸草鱼不腥的完美做法与关键技巧

  更新于2016-12-11T8:2:58      作者:红姨

清蒸草鱼不腥的完美做法与关键技巧

  3、把葱段和橘子皮塞到鱼的肚子里,既可去腥又能防止鱼变形。塞好葱段和橘子皮就把鱼放在蒸鱼盘里,鱼身上也摆几片橘子皮。

  4、把蒸鱼盘放在烧开的蒸锅里,大火蒸5分钟再关火焖3分钟即可出锅。

  5、取出蒸好的草鱼并倒掉蒸出的汤汁,把青红椒丝和葱丝撒在鱼身上,再淋点蒸鱼豉油在鱼身上,最后烧点热油浇在葱丝上即可。

清蒸草鱼不腥的关键技巧

  1、处理草鱼的时候一定要把鱼鳃和肚里的黑膜弄干净,这两样东西的腥味是最重的。

  2、提前用盐腌一下能让草鱼肉质筋道,而且能帮助鱼肉中的血水渗出,并起到让鱼肉提前入味的作用。

  3、白酒受热挥发时能带走部分鱼腥味,但白酒的用量千万不能多,如果掌握不好的话可以用料酒来代替。

  4、鱼肚子里放大葱段也有去腥的作用。

  5、虽然生姜片也可以去除鱼腥味,但同时也会夺去鱼的部分鲜味,所以我用鲜橘子皮来代替生姜片,因为橘子皮是最能去除鱼腥味的。

  6、最后蒸出的汤汁也必须要倒掉,因为那个汤也是非常腥的。

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