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做粉蒸排骨加莲藕健脾开胃又解腻

  更新于2014-5-15T9:44:8      作者:红姨食坊

  粉蒸排骨是很多朋友都喜欢的一道蒸菜,大家在制作这道菜的时候可以加点莲藕,既健脾开胃又有解腻的效果,比单独用排骨做的要好吃多了。

  原料:排骨350克,七孔莲藕1节,蒸肉米粉50克。

  调料:红腐乳汁、葱段、生姜片、鸡精、十三香、豆瓣酱、料酒各适量。

  准备:排骨剁成小块用冷水泡20分钟。

  做法步骤:

  1、把泡好的排骨放在高压锅里,加入葱段、生姜片、料酒和适量清水,烧开后小火压10分钟左右。

  2、取出压好的排骨放至不烫手,加鸡精、十三香和豆瓣酱,用手抓匀后再加入红腐乳汁抓匀,最后加入适量压排骨的原汤,腌10分钟。

做粉蒸排骨加莲藕健脾开胃又解腻

  3、用腌排骨的时间把莲藕去皮切片,莲藕片的厚度约为1cm就可以了,最后再把莲藕片对切成两半。

  4、把米粉倒入腌好的排骨里抓匀,再放入莲藕片也抓匀。

  5、在蒸盘里铺上白菜叶子,排骨和莲藕片相间码放在白菜叶上,开水入蒸锅大火蒸30分钟即可出锅。

  这道粉蒸排骨好吃的要点:

  1、莲藕要选用软糯不脆的七孔藕,这种莲藕最适合煮食、蒸食或煲汤食用,就是切开的断面上有七只大孔的莲藕,小孔不算在内。

  2、加入适量红腐乳汁可以让这道菜色泽鲜艳,同时还有去腥味和让排骨软烂的作用。

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