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夏季家常蒸菜,26道简单易做的夏季蒸菜

  更新于2015-7-30T7:30:30      作者:塞北主妇

  24、蒜香豉汁蒸排骨

  这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味,味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃

  原料:肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,红辣椒1小根,油300克,芫荽或香葱几根

  调味料:白酒,盐,生抽均适量

  1、将肋排斩成3~4CM长段,洗净沥干水备用;

  2、将蒜籽擦成蒜蓉;

  3、排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3~4小时(入冰箱);

  4、锅内倒入油热至6成;

  5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;

  6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;

  7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;

  8、在高压锅内蒸15~20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40~60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可

  排骨好吃的妙招:

  1、排骨一定要腌入味;

  2、排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老;

  3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

  25、南瓜粉蒸肉

  原料:圆南瓜半个,糯米100克,带皮五花肉350克,葱姜片20克,八角一粒,花椒5~8粒,甜酱15克,酱油10克,料酒5克。

  制作:

  1)南瓜洗净切大块放到碗里。

  2)将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒;五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀!

  3)将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立即可

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