26、芙蓉茄盒
家里如果备好肉馅的话，做这个菜，除了蒸的时间，只调馅费些时间，一共十几分钟就可以做好。并且无油，也不用守在炉子边，还清淡养眼，绝对是健康无烟好吃的菜菜噢！
原料：粗茄子，肉馅（三分肥七分瘦最好），洋葱末，鸡蛋，香菜末，调料随意。
做法：
1、肉馅+一个蛋清+洋葱末+1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。可以稍腌一会儿。方子是放葱姜汁，我省事只放了洋葱，大家可以根据自己的习惯调味。
2、茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。
3、鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。
4、把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。
5、出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油，一个字——鲜啊。这步一定不能省噢，否则味道差别很大滴。
