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夏季家常蒸菜,26道简单易做的夏季蒸菜

  更新于2015-7-30T7:30:30      作者:塞北主妇

  16、雪菜肉末蒸豆腐

  材料:北豆腐,雪菜(腌雪里蕻),猪肉馅,干辣椒,蒜末。

  调料:料酒,生抽,盐,白糖,香油。

  做法:

  1、肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀,腌10分钟;

  2、雪里蕻洗净,用清水浸泡20分钟,以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分,切碎;干辣椒切段儿;

  3、豆腐切小块,入沸水中焯一下,捞出沥干后,铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄,然后盛出放入深一点的大盘中

  4、锅入油,稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香,然后倒入肉馅,继续小火炒至肉馅变白,其间用铲子将肉馅拨散;

  5、倒入雪里蕻,中火翻炒几下,调入少许盐、白糖和香油。

  6、将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上;中大火蒸6分钟即可。

  Tips:

  1、炒肉馅时要用小火,大火的话肉馅容易结成一坨;

  2、豆腐切成小块更容易入味;

  3、盐一定要酌情添加,即使雪菜已被浸泡过,但也可能很咸;

  17、鲜香扇贝

  材料:扇贝,西红柿,甜玉米粒,洋葱,大蒜,生抽各适量。

  做法:

  1、扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净;

  2、西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎;

  3、锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒;

  4、炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上;

  5、将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟

  6、蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。

  生抽要用质量好的鲜味酱油,这里用了李锦记“天成一味”,味道不错。普通酱油的话可放入少许蚝油调匀。

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