很多朋友爱吃白切鸡却不敢做，因为传统白切鸡的做法是用葱姜水浸煮，这个煮鸡的方法是非常考验技术和火候的。今天给大家介绍一种极为简单的白切鸡做法，就是用蒸的方法来制作好吃的白斩鸡，这种蒸白切鸡的做法操作起来极其简单，就算厨房新手也能轻松做出好吃的白切鸡。
用蒸的方法制作白切鸡不仅简单易行，而且能最大程度保留住鸡肉的原汁原味和营养成分。接下来就给大家详细介绍蒸白切鸡的具体方法和操作要领吧。
为了避免有些朋友没有耐心看下去，我先简单介绍一下蒸白切鸡的方法：
用盐把鸡全身都擦均匀，腌至入味后开水入蒸锅，大火蒸到能用筷子能戳穿鸡肉为熟，凉了之后剁块摆盘，再准备些蘸料蘸食就可以了。
这种蒸白切鸡的做法最为简单，但仅适合腥味较淡的农家土鸡，而且蒸出来的白切鸡效果也不是最佳的。如果你想蒸出更加美味的白切鸡，请你耐下心来仔细阅读以下的文字。
一、选鸡——蒸白切鸡用什么鸡比较好
蒸白切鸡的最佳食材是当年的，农家散养的走地土鸡，这种鸡蒸出的白切鸡味道最为香浓好吃。其次就是选用三黄鸡或清远鸡，如果以上几种鸡都没有，那只有到菜市场随便选一种鸡来做了，但切记不要选多年的老鸡来做。
