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豆豉扣肉的家常做法,一款匪气十足的土匪扣肉

  更新于2014-9-12T17:20:9      作者:山林厨房

  2、煮肉的时候把菜干用清水泡10分钟。

  3、五花肉煮好以后就捞出来,用叉子扎上密密麻麻的小眼,扎得越密炸出来的肉皮越容易蓬松,肉片也越容易入味。

  4、扎好小眼就趁热均匀地涂上老抽,涂在肉皮的表面上就可以了。

  5、把少许油倒在锅里烧至7~8成热,转小火,倒红糖炒至融化,将五花肉的肉皮朝下放入锅里,煎炸至肉皮呈棕红色时捞出

  6、用冷水把肉块冲洗一下,切成0.5厘米厚、6厘米长的大肉片,再把肉片的肉皮朝下排放在蒸碗里。

  7、取适量豆豉铺在肉片上,最上面再铺上一层菜干,没有菜干的也可以不放。

  8、把蒸碗放入烧开的蒸锅里大火20分钟左右,关火焖一会即可出锅,最后把蒸碗倒扣在盘子里即可食用。

  补充说明:如果把最后蒸出的汤汁倒在锅里,勾个薄芡再淋在扣肉上,这样做出的豆豉扣肉会更加好吃。

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