云林鹅是历史悠久的淮扬名菜之一，今天介绍云林鹅的简单家常做法，以及成功制作云林鹅的操作要领，让你用家常的方法做出好吃的云林鹅。
原料：母鹅1只，福珍酒、细盐、花椒面、鸡清汤、葱白段、生姜片、
准备：把母鹅宰杀洗净后，沥干。
云林鹅的家常做法与步骤：
1、将福珍酒、细盐和花椒面放在一起调匀，用它将鹅身内外涂抹均匀，腌1小时以上让鹅充分入味。
2、等鹅肉腌好以后，再取适量福珍酒和蜂蜜调匀，均匀涂抹在鹅身内外。
3、取适量鸡清汤和福珍酒倒入砂锅，再取1只竹箅子或几根竹筷子放在砂锅里，竹箅子或竹筷子的位置要高于水面。
