四川辣糊鸡是一道快要被人们遗忘的四川传统名菜，这道汗蒸糊辣鸡是在四川传统辣糊鸡的基础上改良的，既有河南菜的浓厚口味，又减弱了四川菜的强烈辣味，是来客必点的酒店招牌菜。
下面就给大家详细介绍汗蒸糊辣鸡的具体制作方法，教你如何做出细嫩香辣的汗蒸糊辣鸡。
原料：毛重1500克左右的家养土鸡1只。
调料：卤水2000克，红汁100克，蒜末30克,干朝天辣椒100克,色拉油、红油、香油各50克，湿淀粉15克，锡纸1张，色拉油2000克。
汗蒸糊辣鸡的做法步骤：
1、将鸡宰杀，拔毛后取出内脏洗净，放入沸水中大火汆5分钟，取出后控水；辣椒剁成末。
