葱油蟹做法简单而味道鲜美,今天就为大家详细解说怎么做好吃的葱油蟹,教你用多种不同的方法做葱油蟹。
要做出好吃的葱油蟹,最好是选用青蟹或白蟹,因为这两种蟹腥味较淡且鲜味浓,用这两种蟹做葱油蟹的方法最简单,但最具原汁原味的鲜美。
大闸蟹也可以用来制作葱油蟹,但由于大闸蟹的腥味较重一些,制作葱油蟹时要在去腥味上面下点功夫,其实无非就是用姜丝和料酒去除腥味,或者用干辣椒炸香后掩盖腥味,也可多种方法同时运用。
当然,不管是用哪种蟹来制作葱油蟹,最最关键的就是必须选用鲜活的蟹。
螃蟹的杀法
无论采用哪种方法来做葱油蟹,首先要做的就是把螃蟹杀好并处理干净,这样做出的葱油蟹才足够干净卫生。杀螃蟹的常用方法是用筷子从嘴巴处捅进去,将螃蟹捅死后再刷洗干净,然后揭掉螃蟹背部的壳,将蟹腮和蟹胃去除干净,接下来就可以用它来制作葱油蟹了。
葱油蟹做法一
原料:青蟹三只,葱姜末、美极鲜酱油、料酒各少许。
做法步骤:
1、将杀好的青蟹对切成六小块,然后按原来的形状排放在盘子里,再把两只大蟹钳子一分为二并用刀背拍碎,也排放在盘子里,最后再盖上蟹壳。