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葱油蟹的做法多种,详细解说怎么做葱油蟹

  更新于2014-9-5T10:23:37      作者:兔子厨房

  做法步骤:

  1、螃蟹杀好切块后放入蒸碗,上面放适量生姜片、盐和古越龙山料酒,上烧开的蒸锅隔水蒸熟后取出。

  2、把多量葱花撒在螃蟹上,浇上热油即可上桌食用。

  葱油蟹做法四

  把洗净切块的螃蟹放在蒸锅里,加生姜丝和料酒上锅蒸熟,出锅后均匀地淋点生抽。另取适量葱花制作成葱油,将滚热的葱油淋在螃蟹上即成。

  成功制作葱油蟹的要点

  1、蒸螃蟹的时候加点生姜和料酒有去腥的效果,其中的生姜还有缓解螃蟹寒性的作用。

  2、做葱油蟹一定要将螃蟹蒸熟,因为蒸可以保留螃蟹的鲜美原味,最后再加入葱油更能提升螃蟹的鲜美度。

  3、最后淋热油的时候,一定要将油烧至微冒青烟,然后马上浇到葱花上,让葱花在热油中吱吱作响才行,这样才能激发出葱花的香味来,这是做好葱油蟹的关键步骤,淋上热油的螃蟹会马上变得色香味俱全。

  4、也可以将葱花单独制作成葱油,再把烧的葱油浇在螃蟹上,但这样做的效果不如把热油直接浇在葱花上。

  5、吃葱油蟹剩的汤汁味道鲜香且富含营养,用来拌米饭食用绝对是精华。

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