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鄱湖胖鱼头的做法,鄱湖胖鱼头怎么做

  更新于2014-9-28T23:0:13      作者:史睿

  鄱湖胖鱼头吃起来鲜辣微酸,它是赣菜中的名菜之一,而且位居“十大赣菜”之首,但做法相当简单。

  主料:新鲜鳙鱼头一只。

  辅料:萝卜干、小米椒、生姜、蒜瓣各适量。

鄱湖胖鱼头的做法,鄱湖胖鱼头怎么做

  做法步骤:

  1、鳙鱼头洗净后从中间剁成两半,但不要剁断,然后用料酒和精盐抹匀,腌10分钟以上让鱼头入味。

  2、把腌好的鱼头放入蒸盘里,放入烧开的蒸锅里大火蒸熟。

  3、萝卜干、小米椒、生姜和蒜瓣均切末,起炒锅炒香,倒入鱼头蒸出的汤水,烧开后淋在鱼头即可上桌。

  补充说明:萝卜干本身的咸味就足够了,所以根本不需要另外加盐。

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