今天的油泼鲳鱼是用冷冻鲳鱼制作的,下面介绍如何用冷冻鲳鱼做好吃的油泼鲳鱼,以及让冻鱼鲜味不流失的妙招。
原料:冷冻鲳鱼一条,花椒粒、葱丝、葱段、姜片各适量。
调料:蚝油、花生油、生抽、黑胡椒粉各适量。
准备:把冷冻鲳鱼放在淡盐水里自然解冻,洗净后沥净鱼身上的水。
做法步骤:
1、处理好的鲳鱼摆在蒸盘里,鱼身上铺些葱段和生姜片,放入烧开的蒸锅里大火蒸上8分钟左右,关火后再焖上5分钟左右即可出锅。
2、鲳鱼出锅后拣去葱段和生姜片,在鱼身上淋适量生抽和蚝油,再撒上适量的黑胡椒粉,铺上一些葱丝。