2、取出蒸好的豆角，用你喜欢的调味汁拌匀即可上桌。
清蒸豆角的做法二
原料：茄子250克，豆角200克，米粉40克，腊肉25克，柿子椒20克，红椒20克。
调味料：色拉油、食盐、味精、蒜1头、辣椒粉、紫苏叶适量。
准备工作：豆角切段，茄子切粗条，腊肉切小丁，柿子椒和红椒切碎末，蒜拍成碎末。
做法步骤：
1、把豆角段、茄条、腊肉丁、辣椒末、蒜末放在一起，加入适量盐和10ml左右的色拉油拌匀，再加米粉拌匀，最后加辣椒粉和味精拌匀。用手慢慢拌均匀，让豆角和茄子充分入味并且均匀粘上米粉。
2、蒸锅烧开后铺上湿笼布，如果有紫苏味就放上几片在笼布下面，再把豆角和茄子倒在笼布上铺平。
3、盖上锅盖用旺火蒸制10分钟左右，关火，出锅摊开，如果有葱花就撒点葱花，撒青蒜苗末也行。
4、把一大勺食用油烧至微冒青烟，淋在葱花上，拌匀即可。
补充说明：
1、做法二中的腊肉最好选用4分瘦6分肥的，这样蒸出来的菜会很香且颜色油亮好看。
2、做法一只适合比较鲜嫩的豆角，做法二既适合嫩豆角也适合老豆角，只是老豆角要蒸的时间久一些才行，而且要撕掉两侧的豆筋。
