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白菜金针菇蒸咸干虾,咸干虾怎么做好吃

  更新于2015-2-25T9:8:36      作者:婷bao

  将咸干虾与白菜心、金针菇一起蒸食非常好吃,鲜香味美,家里有咸干虾的朋友可以做来尝一尝。

  原料:咸干虾10只,白菜心1小棵,金针菇1小把。

  调味料:葱花、姜片、黄酒、生抽、鸡精、水淀粉、盐各适量。

  准备工作:咸干虾先用温水泡一下,白菜心竖着切成小段。

白菜金针菇蒸咸干虾,咸干虾怎么做好吃

  做法步骤:

  1、起炒锅,加油烧热后下葱花和姜片爆香,放入泡好的咸干虾,烹入黄酒和少许生抽翻炒均匀,盖上锅小火焖一会盛出待用。

  2、白菜心和金针菇分别放入开水里焯一下,捞出沥水后放在蒸碗里。

  3、把炒好的咸干虾铺在白菜心和金针菇上面,撒入适量细盐和鸡精。

  4、蒸锅烧开后放入蒸碗,大火蒸10分钟左右再取出来,把蒸出的汤汁滗入炒锅,蒸碗里的东西倒扣在盘子里。

  5、把炒锅里的汤汁烧开后加入水淀粉,勾个芡淋在盘子里即可上桌。

  什么是咸干虾及怎么做好吃

  咸干虾其实也可以理解为晒干的盐水虾,就是把鲜虾加多多的盐煮熟,然后放在太阳下暴晒3天左右,把虾晒干后即成咸干虾,收起来放在密封容器里冷藏保存,可以放很久也不会坏掉。

  咸干虾有很多种吃法,但用来制作菜肴之前要用开水或热水烫泡,除去咸味和晾晒时粘到的脏东西。经过这样处理的咸干虾除了上述吃法外,用来做汤也是很鲜美的,如果把虾壳剥掉就是大开洋了。

  另外,咸干虾用来炒着吃也很美味,但炒菜之前还要煮3到5分钟左右,煮熟以后再搭配蔬菜炒制成菜,用来炖菜或做汤的时候就不需要先煮熟了。

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