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辣椒粉蒸鱼的湖南农家做法,怎么做才地道

  更新于2015-5-4T18:57:30      作者:波波

  辣椒粉蒸鱼是地道的湖南家常菜,不知何年何月就有了这道菜,反正我是从小就开始吃辣椒粉蒸鱼了。

  下面介绍辣椒粉蒸鱼最地道的湖南农家做法,大鱼或小鱼都可以这样蒸,虽然卖相不佳但味道绝对没话可说。

  地道的湖南辣椒粉蒸鱼是用经过烘烤的鱼块来做的,大鱼块和小鱼块的烘烤方法也略有不同。

辣椒粉蒸鱼的湖南农家做法,怎么做才地道

  小鱼块的烘烤方法

  1、小鱼杀好后除去肚肠,不用切块,洗净控水。

  2、土灶烧火,让大铁锅均匀受热,然后在锅里淋上适量植物油或色拉油。

辣椒粉蒸鱼的湖南农家做法,怎么做才地道

  3、油热后下入控净水的小鱼稍微煎一下,一面煎黄后再小心地翻个身,把另一面也煎黄。

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