花雕蒸花蟹,提高清蒸螃蟹的鲜甜味

  更新于2015-6-14T13:23:27      作者:宝宝熊

  花雕是厨师经常用来入菜的酒品,因为花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。

  用花雕来蒸螃蟹是我在时尚美食里学的一道菜,成品色面鲜亮,酒香浓郁,螃蟹的鲜甜味得到很大的提高。

花雕蒸花蟹,提高清蒸螃蟹的鲜甜味

原料:红花蟹两只。

调料:鸡汁、花雕酒。

做法步骤:

  1、螃蟹宰杀洗净后切成块,再把蟹块均匀的铺在盘子里。

  2、倒入少许花雕酒,上蒸锅蒸五分钟,然后拿出倒掉原汁。

  3、蒸蟹的同时取一小碗里倒入小半碗的鸡汁,兑入鸡汁量相同的花雕酒,搅拌均匀。

  4、将花雕汁倒入蒸过的蟹上再入蒸锅蒸五分钟左右上桌。

补充说明:这里我放了点虾仁是以前留下的,忽略。


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