3、放入烧开的蒸锅里大火20分钟（时间长短不要生搬硬套啊），出锅后再撒点葱花就可以上桌了。
如何把这道菜变通出无穷的花样
那么，上述这种简单家常的剁椒蒸鸡腿，如何才能变通出无穷的花样呢，很简单——
1、你可以把主料换了，鸡琵琶腿可以换成鸡腿、鸡全腿或整只鸡。当然，如果换成鸡全腿或整只鸡来做，就需要剁块啦，以童子鸡为最佳。
2、变换鸡腿的处理方法，鸡腿上面可以划上几刀，也可不划，也可剁块，随你。另外，鸡腿可以提前焯水，也可不焯，可以提前腌制入味，也可不腌。
3、变换调味料，上述剁椒蒸鸡腿用的是最简单的调味料，你可以添加自己喜欢的其它调味料，比如加入豆豉、蚝油、烤肉酱、纳豆或腐乳等各种你喜欢的调味料。当然也可以减去你不喜欢的调味料。
4、变换配菜，这道剁椒蒸鸡腿是没有配菜的，但并不代表这道菜不可以添加配菜。你完全可以加入金针菇、土豆、香菇等各种你喜欢的配菜。
5、变换剁椒的处理方法，剁椒可以提前用油炒一下，也可直接使用，但个人感觉还是炒一下再蒸比较香。
将上述几种变化结合起来运用，你就可以做出各种不同味道的剁椒蒸鸡腿，每种变化都会带给你不同的享受，这样做菜才能得心应手，顺手拈来。
下面，再给大家推荐几款比较经典的剁椒蒸鸡腿做法吧，希望能抛砖引玉。
鲜味剁椒蒸鸡腿的做法
原料：鸡腿、剁椒各适量。
腌料：姜蒜末、海鲜酱、生抽、料酒、胡椒粉、盐。
