鮰鱼翅也就是鮰鱼的鱼鳍部分，它是鮰鱼身上最鲜美的部位，因富含胶质而十分嫩滑，鲜美异常。
鮰鱼翅最简单美味的吃法是清蒸，下面介绍清蒸鮰鱼翅的做法及操作步骤，看看鮰鱼翅怎么清蒸最好吃。
原料：
鮰鱼翅适量。
辅料：
生姜、小葱、盐、鸡精、蒸鱼豉油、白糖。
准备工作：
鮰鱼翅洗净控水，生姜切片，小葱的葱白切段，葱叶切葱花。
做法步骤：
1、葱白段和姜片放在蒸盘底部，鮰鱼翅用少许盐、鸡精和微量白糖拌匀后，摆放在葱白段和姜片上。
2、蒸锅水开后放入鮰鱼翅，隔水蒸10分钟左右，取出蒸盘并滤掉盘里的汤汁，淋适量蒸鱼豉油并撒上葱花。
3、起炒锅倒少许油用小火烧热，把热油浇在葱花上面即可上桌。
