兴国米粉鱼是江西兴国县的传统风味名菜，成菜肉质嫩滑且鲜辣不腥。下面详细解说兴国米粉鱼的做法及成功要点，教你怎么做好吃的兴国米粉鱼。
原料：
鲜活草鱼1条约500克，籼米粉350克（这个籼米粉是指籼米制作的粉条，也叫排米粉），团叶生菜30克，干细籼米粉50克（这个籼米粉是指籼米磨成的粉末），熟菜籽油150克。
调味料：
盐3克，味精2克，姜末50克，甘薯粉150克，小葱100克，酱油100克，辣椒酱125克。
准备工作：
草鱼杀好治净后剁去头尾和龙骨，将鱼身上的肉斜刀切成6cm长2cm厚的鱼片，加姜末、味精、酱油、少许精盐和50克辣椒酱腌几分钟，再拌上甘薯粉轻轻抓匀，待用。
