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香辣粉蒸肉的3种不同做法

  更新于2009-10-13T9:28:40      作者:佚名

  香辣粉蒸肉色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口,相当好吃,尤其深受四川人欢迎。香辣粉蒸肉的做法也不上一种,如果你想知道香辣粉蒸肉怎么做最合胃口,就接着往下看吧。下面我把香辣粉蒸肉的多种不同做法及制作要领介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的香辣粉蒸肉。

  香辣粉蒸肉一:五花肉500克,大米150克,八角2颗,干红辣椒4颗,料酒1茶匙,王致和玫瑰腐乳汁2汤匙,六必居甜面酱1汤匙,老抽1茶匙,味精1/4茶匙,白糖1茶匙,郫县辣酱1茶匙,干荷叶适量。将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。

  炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。

香辣粉蒸肉的3种不同做法

  把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。

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