再将蒸碗放入蒸锅之前，你还可以在蒸碗上蒙一层保鲜膜，并在保鲜膜上面扎上数个小孔。盖保鲜膜的作用是防止鲜味挥发，同时也可以防止锅里的水蒸汽滴落在碗里，在水蛋表面砸出许多小坑，这样就没有表面光滑如镜的效果了。如果怕保鲜膜不安全，可以用一只盘子倒扣在蒸碗上面，代替保鲜膜。
但是，无论是蒙上保鲜膜还是倒扣一只盘子，蒸水蛋的时间都要相应的延长，否则肯定蒸不熟。如果确信你家的蒸锅不会滴水，而且也不担心流失一些鲜味的话，完全可以不用保鲜膜或倒扣盘子。
蒸碗放入蒸锅之后的火力也很关键，一定要用中小火来蒸，如果火力太大，蛋液内部就会产生气泡，这样蒸出的水蛋内部同样会有许多蜂窝的。
第六步、出锅调味
取出蒸好的水蛋后还要进行最终调味，通常是淋少许香油，再撒点葱花就行了，也可以依个人口味加入海鲜酱油或其它的调味料。这里需要注意的是，蒸水蛋吃的就是蛋羹的鲜美嫩滑，油盐不宜放太多，太多反而减低失去鲜美度。
第七步、开吃
至此，蒸水蛋的工作全部完成了，剩下的就是开吃了，小心别烫着嘴就行了。
关于蒸制时间的说明
蒸制水蛋的时间忌过长，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85度左右就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。由于装蛋羹的容器材质不同，火候不同，蒸水蛋需要的时间长短也有所不同，需要自行把握。
结束语：
以上都是网友在实践中总结的真实经验，希望大家都能轻松做出最完美的家常蒸水蛋。
