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罐子肉的简单家常做法,上海家常罐子肉怎么做

  更新于2016-2-20T10:21:28      作者:野路子

  这款罐子肉的做法既简单又家常,而且是适合上海人口味的家常罐子肉,供喜欢吃罐子肉的上海朋友作为参考吧。

罐子肉的简单家常做法,上海家常罐子肉怎么做

原料:

五花肉、煮熟并剥去蛋壳的鹌鹑蛋(可不用)各适量。

调味料:

姜块、小葱结、小葱花、啤酒、老抽、生抽、耗油、料酒、鸡精、白糖、盐各适量。

准备工作:

  整块五花肉焯水后洗净,和鹌鹑蛋放一起,加适量蚝油、生抽、料酒和少许老抽后搅拌均匀,再加葱结和姜块拌匀冷藏腌制一天。

做法步骤:

  1、腌好的五花肉和鹌鹑蛋,连同葱结和姜块一起倒入锅里,倒入足量啤酒后开大火烧开,撇去浮沫杂质后盖上锅盖。

  2、用中小火焖煮1个小时后加入少许盐和鸡精以及足量白糖调味。

  3、先把鹌鹑蛋盛出垫于炖盅底部,再把五花肉盛出,肉皮朝上放在鹌鹑蛋上。

  4、用刀把五花肉划开成均匀的方块,浇上适量汤汁后盖上盖子。

  5、蒸锅水开后放入炖盅,用小火隔水蒸5小时左右即可出锅,撒上少许葱花即完成。

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