清蒸黄鳝做法简单，但却是味道鲜美的黄鳝吃法。下面介绍清蒸黄鳝的多种不同做法，看看黄鳝怎么清蒸最适合你的胃口。
黄鳝的处理方法
黄鳝的体表有一层滑滑的粘液，它是黄鳝腥味的主要来源，所以清蒸之前先要除掉这层粘液。就是把鲜活的黄鳝倒入90度左右的热水里，倒入黄鳝之后就马上盖上锅盖，防止黄鳝挣扎时溅出热水烫伤皮肤。
听到锅里没有响声时就可以打开锅盖了，此时你会看到黄鳝体表的粘液已经变成了白色的膜，捞出黄鳝放在流水下面，将白色的膜轻轻搓洗掉就可以了。
接下来用锋利的剪刀给黄鳝开膛破肚，掏出肚子里的东西全部扔掉，剁成小段后再冲洗干净血水，放在一边控净水就可以准备清蒸了。
清蒸黄鳝的做法一
原料：鳝段、姜片、小葱段、小葱花、盐、鸡精、料酒、白糖。
做法步骤：
1、取适量葱段和生姜片垫在蒸碗底部，再把鳝段摆在葱段和姜片上面。
