2、加盐、鸡精、微量白糖和适量料酒，然后再鳝段上面再铺一层葱段和姜片。
3、用保鲜膜蒙住蒸碗，放入烧开的蒸锅里大火蒸15到20分钟，取出。
4、拣出上面的葱段和姜片扔掉，再撒点新鲜的小葱花作点缀就可以上桌了。
清蒸黄鳝的做法二
原料：鳝段500克，盐、醋、姜片、料酒各适量。
做法步骤：
把鳝段放入蒸碗里，加盐、姜片、少许醋和适量料酒，放入烧开的蒸锅里大火蒸15到20分钟即可出锅。
这种简单的清蒸黄鳝最适合作为食疗方食用，有通血脉和补虚损的功效，尤其适用于痔疮及痔疮出血的辅助治疗。
清蒸黄鳝的做法三
原料：鳝段半斤左右，咸肉若干，料酒、胡椒粉、盐、糖、葱段、姜片各适量。
做法步骤：
1、鳝段加料酒、盐和胡椒粉抓捏均匀后腌制半小时左右。
2、咸肉洗净后用开水稍烫，切薄片备用。
3、腌好的黄鳝放入蒸碗里码整齐，然后放入咸肉片、姜片和葱段。
