4、蒸锅水开后将蒸碗放入，隔水蒸15分钟左右即可出锅食用。
清蒸黄鳝的做法四
原料：鳝段约400克，盐、姜片、蒜瓣、香葱、料酒、醋、糖、生抽、蒸鱼豉油、红椒各适量。
准备工作：蒜瓣拍碎，红椒切碎。
做法步骤：
1、鳝段加料酒、醋、糖、盐、生抽、蒸鱼豉油抓匀腌一会儿，摆入蒸碗。
2、姜片、蒜瓣碎和红椒碎铺于鳝段之上，冷水下锅蒸20分钟，出锅后撒上葱花再浇点热油即可。
清蒸黄鳝的做法五
原料：鳝段、咸猪肉、银杏果、啤酒、味精、老姜片、蒜瓣碎、香葱花。
准备工作：咸猪肉洗净切薄片，用沸水过一下捞出待用。
做法步骤：
1、鳝段铺在蒸盘底部，姜片和蒜瓣碎放在黄鳝上面，咸肉片摆在姜片和蒜瓣上面。
2、最上面再摆上银杏果，撒点味精，倒入啤酒，封上保鲜膜冷水下锅蒸20分钟左右。
3、出锅后撒点香葱花并浇点热油即可。
补充说明：
通体呈黄色且头部比较小的黄鳝为野生黄鳝，人工饲养的黄鳝头部通常比较宽大，且颜色偏青黑色。
