初春的面条菜非常鲜嫩，尤其适合用面粉拌匀后蒸着吃，口感好而且能润肺止咳、凉血止血，对虚劳咳嗽也有不错的食疗功效。
蒸面条菜的做法看似简单，但要蒸的美味好吃，清爽，不粘连，也是需要技巧的。下面介绍蒸面条菜的几种常见做法及成功要点，让你了解怎么样蒸面条菜美味好吃。
面条菜的处理方法
面条菜择洗干净，控净上面多余的水分。切记，这个控水的步骤是关键。因为面条菜上面的水分过多，面粉的用量必然会增加，最后蒸出的面条菜会结团，口感也差。如果能提前一晚上把面条菜洗好，晾上一夜之后再蒸就更好了。
面条菜控净水分之后还不能算完，接下来要倒入适量食用油拌匀，让每根菜上面都沾上一层均匀的油膜。这层油膜也是让蒸出的面条菜好吃的关键，它可以保持面条菜里面的营养和水分不流失，同时让蒸出的面条菜不容易结团，菜色鲜艳。
上述处理方法不仅适合蒸面条菜，蒸其它的蔬菜时也同样适用。现在，我们已经把面条菜处理好了，接下来就可以开始蒸菜了。
原料：
面条菜500克，面粉200克。
调味料：
蒜泥、香醋、香油、鲜味汁、辣椒油、盐各适量。
