蛋羹的做法相当简单，几乎人人都会，不过今天我要给大家推荐的是几种很有特色的蒸蛋羹。这几种蛋羹风味独特，非常好吃，大家不妨做来尝尝。下面我就把具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。
麻婆蛋羹：一个鸡蛋加6茶匙凉开水或者高汤。加少许盐和香油搅拌均匀。盖上保鲜膜或者锡纸上锅蒸熟。用油炒熟肉馅，加入蒜末和辣豆瓣酱炒香，然后加入少许盐和糖，并加入清水煮沸。用淀粉水勾薄芡，撒入葱花、香油和花椒粉，轻轻淋在蒸好的水蛋上即可。此菜爽滑中透着香、麻、辣，非常好吃哦。
菠菜蛋羹：鸡蛋、菠菜各适量。菠菜过水，切成小碎粒。因为是自己吃，切的大，如果给宝宝一定要切小些哦。加8汤匙豆浆，如果是水加6汤匙即可。也可以将烫菠菜的水晾凉加入，蛋羹绿的也很漂亮哦。香油加了更香，也可以省略。盖上保鲜膜或者盘子，蒸5到8分钟即可。淋上香油和生抽即可。
