这道五彩豆腐鸡蛋羹是跟电视上学的，简单，很美味，颜色漂亮，各种营养也更加全面丰富。
原料：
盒装豆腐1块，鸡蛋2只，红椒1/4只，香菇3朵，鲜虾3只，芹菜一根，胡萝卜1/4根。
做法步骤：
1、鸡蛋磕入碗中，打散，加少许料酒和盐，再加二倍量的表水搅匀。
2、另找一只碗，把鸡蛋液用筷子隔一下滤出来，浮沫不要，放入烧开的蒸锅里大火蒸3分钟，蒸成鸡蛋羹取出备用。
3、鲜虾剥成虾仁后再切成小粒，盒装豆腐、红椒、香菇、芹菜和胡萝卜也都切成小粒。
4、炒锅加油，下胡萝卜粒和芹菜粒先炒几下，再下香菇粒、虾仁粒和红椒粒一起翻炒。
5、最后加入豆腐粒轻炒几下，加少许水烧开后加入盐，勾薄芡，淋香油，倒在蒸好的鸡蛋羹上面就完成了。
补充说明：
鲜虾用大个头的海虾更好吃，如果是生虾仁就要先上浆，用油滑好之后再放进锅炒。我这里用到的虾仁是用沸水焯烫过的，直接切成粒就可以使用了。
