首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

金银蒜蒸芙蓉豆腐的做法,附金银蒜的改良做法

  更新于2016-7-6T7:38:5      作者:一碗清粥

  金银蒜蒸芙蓉豆腐是经过本人改良的围村菜,是能让你使劲流口水的美味菜肴。下面介绍金银蒜蒸芙蓉豆腐的做法步骤,以及金银蒜的改良做法。

金银蒜蒸芙蓉豆腐的做法,附金银蒜的改良做法

原料:

嫩豆腐2块,蒜瓣10粒,金华火腿、虾米、瑶柱、虾皮各1撮,葱花少许。

调味料:

鸡精、味精、麻油、红油、生抽、盐各适量。

准备工作:

  蒜瓣捣成蒜蓉,虾米、瑶柱和虾皮用水泡软,火腿切丝,豆腐切片。

第一步、制作金银蒜

  金银蒜其实就是生蒜末和爆香的熟蒜末的混合物,既有浓郁的蒜香和鲜香,又减少了蒜的辛辣味。制作金银蒜之前先把蒜瓣捣成蒜蓉,然后把一半的蒜蓉用油爆香,闻到香味后关火,再倒入剩下的另一半蒜蓉混合均匀,这就是金银蒜最传统的做法。

  我制作的金银蒜经过了改良,先把虾米、瑶柱、虾皮和火腿丝下锅爆香,然后再加入大约一半的蒜蓉爆至略带金黄色,关火,倒入剩下的一半生蒜蓉混合均匀,再加盐、鸡精、味精和少许麻油调匀,这样做出的金银蒜味道更好。

第二步、上锅蒸制

  切成片的豆腐摆入蒸盘里,再把做好的金银蒜铺在豆腐片上,放入烧开的蒸锅里用大火猛蒸8分钟左右。

  蒸好出锅后撒上少许葱花,淋点红油,再淋少许生抽即可开吃。

成功要点:

  1、火腿丝要尽量切的细一些,这样才能和滑嫩的豆腐搭配,如果切粗了就太硬了。

  2、制作金银蒜时要先放海味,再放蒜蓉,否则容易把蒜蓉炸糊,这样就不够美观了。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰