金针云耳蒸鸡是非常适合秋季食用的家常养生菜，有安神、助眠、润肤和祛斑等食疗功效，尤其适合因秋季干燥而长皱纹的MM们，以及因压力过大而导致失眠的上班族食用。
金针云耳蒸鸡的做法很简单，采用清蒸的手法成菜，清淡鲜美，清润适口而且不油腻，是非常美味的快手家常菜，也是很受欢迎的传统粤菜。
金针云耳蒸鸡的做法一
原料：三黄鸡1只，木耳20片，干黄花菜10克，大葱10克，鲜姜1块，小葱1把。
调料：蚝油1汤勺，一品鲜酱油1汤勺，盐1/2茶勺，料酒1汤勺，淀粉1汤勺。
准备工作：
1、木耳和干黄花菜提前用清水泡发，洗净待用。
2、三黄鸡杀好治净后剁成小块，大葱切花，鲜姜切丝，小葱切段。
做法步骤：
1、剁好的三黄鸡块加一半的姜丝，再加葱花、盐、料酒、蚝油、蛋清和淀粉抓腌均匀。
2、发好的木耳和黄花菜也放入鸡块中，搅匀后倒入蒸碗中，再把蒸碗放入烧开的蒸锅里。
3、盖上锅盖用中火蒸10分钟左右，取出蒸碗，撒上小葱段和剩下的一半姜丝。
4、另起锅烧点滚烫的热油（7成热），浇在小葱段和姜丝上面，最后再淋上一品鲜酱油即可上桌。
