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金针云耳蒸鸡的做法,适合秋季的美容养生菜

  更新于2016-8-14T8:59:23      作者:薇琪

金针云耳蒸鸡的做法二

  原料:毛重约1斤2两左右的三黄鸡半只,干黄花菜20克,干云耳20克,葱白两段,姜一块。

  调味料:盐、糖、生粉、麻油、蚝油、豉油、老抽、绍酒、胡椒粉适量。

  准备工作:

  1、木耳和干黄花菜提前泡软,再把木耳去蒂后撕成小朵,黄花菜去头去尾后对半剪开。

  2、三黄鸡杀好洗净后斩成小块,葱白切段,姜切片。

  做法步骤:

  1、鸡块、木耳、黄花菜、葱段和姜片放在一起,加盐拌匀,再加蚝油和老抽拌匀。

  2、接着放生粉拌匀,最后再放少许胡椒粉和麻油拌匀,倒入蒸盘中摆好。

  3、蒸锅水开后放入蒸盘,用大火蒸15分钟左右即可取出食用。

  补充说明:

  1、剁好的鸡块在腌制之前,最好先用凉水冲洗干净,再用清水浸泡半小时左右(去腥味),泡出血水后再捞出沥干(水分过多会影响鸡肉的口感)。

  2、腌鸡块的时候加点蛋清,能让鸡肉的口感更加鲜嫩。

  3、泡发好的木耳使用前要去根,然后再用开水烫一下,沥干后再放入鸡块中。黄花菜也要挤干水分后再放入鸡块中。

  4、由于每家的蒸锅密封情况不同,因为蒸鸡所用的时间也不完全一样,请根据自家蒸锅的情况灵活掌握。

  5、用三黄鸡制作这道菜更美味。

  6、用电饭煲煮米饭的时候,也可以顺便蒸制这道菜,米饭熟的时候鸡肉也熟了。

  7、如果怕金针菇在蒸的过程中散开,可以泡发好以后提前打个结,不容易散开而且口感更好。

  8、这里的木耳可以换成香菇或其它的食用菌,干黄花菜也可以换成其它的干菜。

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