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剁椒蒸丝瓜的做法,简单好吃又下饭的素菜

  更新于2016-9-26T17:41:29      作者:臻妈

  剁椒蒸丝瓜的做法非常简单,鲜辣好吃,是非常下饭的素菜。

剁椒蒸丝瓜的做法,简单好吃又下饭的素菜

原料:

丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量。

准备工作:

  粉丝用凉水泡软后剪短待用,香葱切末,丝瓜去皮后切成滚刀块泡在淡盐水里。

做法步骤:

  1、炒锅下油,油热后下香葱末和剁椒炒2分钟左右,炒出香味后加料酒和白糖炒匀,盛出待用。

  2、捞出泡好的粉丝码入蒸盘,再把切好的丝瓜码放在粉丝上,然后把炒香的剁椒铺在丝瓜上面。

  3、蒸锅用大火烧开后放入蒸盘,盖上锅盖继续大火蒸制10分钟即可出锅,趁热开吃。

成功要点:

  1、丝瓜切好以后要马上泡入淡盐水中,防止长时间接触空气而氧化变黑。

  2、剁椒要提用油炒香才能使用,这样做出的剁椒蒸丝瓜才好吃,炒剁椒的时候可以只用香葱末,也可以加些姜蒜末同炒。

  3、把剁椒铺在丝瓜上面以后,再淋少许蒸鱼豉油在上面也不错,更鲜。

  4、丝瓜入锅蒸制的时间不宜过久,否则会让丝瓜变软而失去口感,同时也会让丝瓜的颜色很难看。

  5、剁椒蒸丝瓜出锅后一定要趁热食用哦,否则下面的粉丝会坨掉,粘成一团分不开。

  6、感觉炒剁椒酱比较麻烦的懒人也可以不炒,但味道肯定会稍有逊色的。

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