瑶柱炖白萝卜的做法,鲜甜好吃的冬季养肺菜

  更新于2016-10-29T10:43:10      作者:小木

  瑶柱炖萝卜非常的鲜甜好吃,瑶柱的鲜、白糖的甜和料酒的香完全融为一体,汤汁看似非常的清淡,但鲜美的味道却极为浓郁。

瑶柱炖白萝卜的做法,鲜甜好吃的冬季养肺菜

  瑶柱炖萝卜还是适合冬季食用的养肺菜,干燥的冬季里最敏感的内脏器官就是肺,而白萝卜正好就是清热补肺的良品。

原料:

白萝卜500克,白糖5克,料酒25克,清水600克,瑶柱鲍鱼酱45克,盐少许。

准备工作:

  1、把瑶柱鲍鱼酱放在蒸碗里,加白糖、料酒和200克清水,放入电压力锅里隔水蒸炖1.5小时,取出放凉。

  2、白萝卜洗净去皮后切成均匀的小块,待用。

做法步骤:

  1、把切好的白萝卜块放入已经放凉的瑶柱汤汁里,加400克清水,再放入电压力锅里隔水蒸炖1.5小时。

  2、取出蒸碗后加少许盐调味即可食用。

成功要点:

  1、先把瑶柱鲍鱼酱隔水蒸炖1.5小时,才会炖出瑶柱的味道来。另外,加白糖的主要作用是提鲜,加料酒的主要作用是去除瑶柱鲍鱼酱的腥味,两者都是不同缺少的调味料。

  2、白萝卜,白萝卜,白萝卜,重要的事情一定要说三遍,这道菜的萝卜必须是白萝卜,否则就没有养肺的功效,做出来也不好吃。

多说两句:

  瑶柱炖萝卜给人的第一印象是清淡和清甜,但其实这道菜的鲜美味道却非常浓郁,瑶柱的鲜、白糖的甜和料酒的香全都化在一起,萝卜炖得透明酥软,被鲜味浸透以后很是好吃。


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