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清蒸甲鱼的四种简单做法

  更新于2009-10-25T9:12:42      作者:佚名

  甲鱼肉质细腻,味道鲜美,而且具有较高的滋补及药用价值。甲鱼可以炖汤,也可以清蒸,味道更为香醇。清蒸甲鱼的做法并不难,下面我就把清蒸甲鱼的几种简单做法介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能找到最适合自己的做法。

  甲鱼的处理方法:把活甲鱼肚子朝上翻放在案板上,用筷子给它咬住,拉出甲鱼头用刀迅速剁下,并立即将鱼头腔朝下,控去污血。用开水烫煮到能用指甲刮动软边黑皮时,就捞出放在凉水内,再用刀轻轻刮去黑皮。而后翻过来刮去腹部的白粗皮,掏出内脏,除净甲鱼油,再洗净就可以烹饪了。

  清蒸甲鱼一:甲鱼,枸杞,葱,姜,酒,盐各适量。甲鱼剖开洗净;加枸杞、葱姜、酒、盐,并加少量水;大火蒸20分钟即可。用些鹌鹑蛋,围在甲鱼旁一起蒸熟,既入味可口,又美观。

  清蒸甲鱼二:甲鱼750克,鸡翅30克,清汤500克,精盐5克,味精2克,胡椒粉1克,葱、姜各15克。甲鱼去膛洗净,连同鸡翅一起紧放入碗内,红糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂;蒸烂后,拣出葱、姜、鸡翅不要,然后即可食用。

清蒸甲鱼的四种简单做法

  清蒸甲鱼三:甲鱼洗净后,底部朝上,加姜片,黄酒,盐,少许酱油,冰糖。水烧开,把甲鱼放入隔水蒸1个小时以上,蒸到裙边酥烂即可食用。

  清蒸甲鱼四:甲鱼1只约200~300克,火腿、香菇、生姜3片,细盐、黄酒各适量。将处理好的甲鱼用盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,置于盆中,先放入盖壳,背朝下,腹朝上,腹腔内放入生姜片,撒上细盐,淋上黄酒。用旺火隔水蒸1小时左右即可食用。

  提醒:甲鱼一定要洗干净,以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。甲鱼加生姜、黄酒作调料,补中有散,味道鲜美,营养价值很高,是肝病体弱者的理想食疗补品。对于原因不明的低烧,也宜食用。

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