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湖南石灰蒸蛋的正确做法,吃石灰蒸蛋有什么好处

  更新于2016-12-10T7:46:34      作者:西马栀子

  石灰蒸蛋是比较经典的湖南家常菜,全称应该是石灰水蒸蛋。此菜口感嫩滑,且有清热去火和补钙的好处,小孩子吃了石灰蒸蛋还能驱除肚里的蛔虫等寄生虫。

  很多外地人不了解石灰蒸蛋是怎么做的,乱加猜测,甚至怀疑石灰蒸蛋是不是有毒。为了让大家清楚的了解石灰蒸蛋,下面就说说湖南石灰蒸蛋的正确做法,以及吃石灰蒸蛋有什么好处。

湖南石灰蒸蛋的正确做法,吃石灰蒸蛋有什么好处

蒸好出锅的石灰蒸蛋是上图中这样的

第一步、制作石灰水

  取50克生石灰放在干净的小盆里,加400毫升清水充分搅拌均匀,然后放在那里静置沉淀一段时间。等上层的石灰水澄清透明以后,再用食用滤纸把上层的澄清石灰水过滤出来。至此,用于蒸蛋的石灰水就制作完成了。

  其实,湖南很多超市里都有蒸蛋专用的石灰蒸蛋粉,目前淘宝上面也有卖这种蒸蛋粉的,每小包大约是40克左右。这种蒸蛋粉的用法更加简单方便,取40克石灰蒸蛋粉放在小碗中,加250毫升温水搅匀化开后,再静置沉淀3分钟以上,取上层的澄清液留用即可。

  湖南菜市场或中药店里还能买到一种叫做“食用石灰粉”的玩意,它的用法和石灰蒸蛋粉一样,也可以用来制作石灰蒸蛋。

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