最后，我想建议大家尽量不要选用工业使用的生石灰来做，因为工业上使用的生石灰含有太多的有害物质，选用专用的石灰蒸蛋粉或食用石灰粉来做会更加安全些。
第二步、制作石灰蒸蛋
取2到3枚鸡蛋磕入碗中，再倒入约200毫升澄清石灰水，将石灰水与蛋液充分搅匀后，放入蒸锅里，中火蒸8分钟左右，再关上火焖2分钟左右即可取出。
接下来淋点酱油调味就可以开吃了，你还可以撒点葱花或淋点香油等，具体怎么调味就全随个人喜好了。
石灰蒸蛋能吃吗
石灰蒸蛋是完全可以放心食用的，因为很多湖南人就是吃着石灰蒸蛋长大的。因为澄清的石灰水其实就是氢氧化钙溶液，食品级氢氧化钙本来就是一种食品添加剂，主要是用来作为固化剂、缓冲剂或中和剂。
将氢氧化钙溶液应用到蒸蛋之中，主要是利用了它能促进蛋液凝固的作用，也就起固化剂的作用。同时，氢氧化钙溶液还可以增加蒸蛋的爽滑口感，并让蒸蛋带有一种淡淡的特殊香味。
吃石灰蒸蛋有什么好处
吃石灰蒸蛋有清热去火的作用，同时还兼有补钙效果，给2岁以上的儿童吃石灰蒸蛋，还能帮助驱除儿童肚子里的蛔虫等寄生虫。
补充说明：
1、正常情况下的石灰蒸蛋应该颜色发灰，如果澄清石灰水的浓度较高，蒸出来的蛋羹也有可能会变成灰绿色，这个是正常的。
2、千万不要使用工地使用的生石灰来做石灰蒸蛋，因为那种生石灰含有对身体有害的重金属等。
提醒一下：
虽然很多湖南人都说石灰蒸蛋是完全可以放心食用的，但我还是建议大家尽量少吃。原因很简单，无论是专用的石灰蒸蛋粉，还是菜市场和中药店里的食用石灰粉，都不可避免的含有对身体有害的重金属等，只是含量可能相对较少罢了。
