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豉椒小黄鱼的做法,小黄鱼先煎后蒸香气扑鼻

  更新于2017-3-24T7:45:55      作者:阿胖

  这款豉椒小黄鱼是先把小黄鱼煎香,然后再加上调味料上锅蒸至入味,这样做出的小黄鱼香气扑鼻,腥味全无。

豉椒小黄鱼的做法,小黄鱼先煎后蒸香气扑鼻

原料:

小黄鱼、小葱结、薄姜片、料酒、姜末、蒜蓉、豆豉、辣椒粉、葱花、鸡精、盐各适量。

准备工作:

  1、小黄鱼掏出内脏并抠净鱼鳃,洗净沥水后加适量盐用手抓匀。

  2、取适量小葱结和薄姜片放在碗里,加适量料酒用手使劲抓捏,用力挤出葱姜汁待用。

  3、把做好的葱姜汁倒入装小黄鱼的碗里,用手抓匀后腌制20分钟左右,再取出小黄鱼晾干水分待用。

做法步骤:

  1、煎锅烧热后倒入少量色拉油光锅,然后在锅底均匀地撒入少量细盐,这样可以避免煎鱼的时候粘锅。接下来放入晾干水分的小黄鱼,两面都煎香后盛出来待用。

  2、炒锅洗净烧热,加少量油,倒入姜末、蒜蓉和豆豉用小火煸炒出香味,然后倒入辣椒粉一起煸炒出香味,再加适量盐和鸡精用小火炒匀,盛出待用。

  3、煎好的小黄鱼均匀地码放在蒸盘里,再把炒好的调味料均匀地铺在小黄鱼上面,等蒸锅上大气以后再放入蒸盘,盖上锅盖用大火蒸15分钟即可取出,最后撒点葱花就可以端上餐桌了。

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