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面蒸槐花怎么做干爽好吃,槐花香味浓

  更新于2017-6-5T18:51:4      作者:芳菲

  面蒸槐花是许多人爱吃的蒸菜,但要做出干爽好吃,而且槐花香味较浓的面蒸槐花,还需要掌握以下几个小窍门。

面蒸槐花怎么做干爽好吃,槐花香味浓

  1、槐花洗净后一定要先控干表面的水分,如果表面还有水的时候就拌入面粉,蒸出来的槐花肯定不会干爽,而是湿粘成团。

  2、槐花表面没有水分又怎么粘附面粉呢,秘诀就是加入适量食用油拌匀,先让每朵小花都均匀地裹上一层食用油。

  3、用油拌匀后的槐花,才能分次添加面粉,每次都是先拌匀以后再加,让每朵小花都均匀地裹上薄薄一层干面粉,始终处于互不粘连的散开状态即可,就算有粘成疙瘩状的也得用手掰开掰散。

  4、面粉的用量千万不能多,因为面粉用的越多就越容易吸收水分,蒸出来的槐花就越是湿粘。通常是面粉约点槐花总量的大约1/3,这样既能突出槐花的香味,蒸出来的槐花还干爽好吃。

  5、蒸槐花的时间不宜过久,通常情况下用中火蒸5分钟就行了,蒸太久会失去香味和口感,同时还会导致槐花粘连成团。

  心中牢记以上几个关键的小窍门以后,咱们就开始动手制作花香味浓的面蒸槐花吧。

原料:

洋槐花250克,面粉75克,色拉油适量。

调味料:

蒜泥、辣椒油、盐适量。

做法步骤:

  1、槐花洗净后放在通风处摊开,让风吹干槐花表面的水分,然后取回来倒入盆中。

  2、取适量色拉油倒在槐花里,用手拌匀,让每朵槐花上都均匀地裹上一层油膜。

  3、先加入大约一半的干面粉拌匀,再加入剩下的干面粉拌匀,让每朵槐花都均匀地裹上薄薄一层干面粉,成互不粘连的散开状态。

  4、蒸锅加水,放蒸屉,并在蒸屉上面铺好用水打湿的笼布,大火烧开,然后倒入拌好面粉的槐花铺平,盖上蒸笼。

  5、转中火蒸5分钟左右即可打开蒸笼,迅速倒出蒸好的槐花,用筷子挑散,让其中的水气迅速挥发出去,如果在电风扇前边吹边挑散,效果更好。

  6、等槐花中的水蒸气基本散尽后,加蒜泥、辣椒油和盐拌匀即可开吃。

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