3、土鸡蛋磕入碗里以后，加入和蛋液基本等量的清水，用筷子搅打均匀，再用滤网滤去杂质和气泡待用。
4、取适量鸡蛋汤倒入蒸锅里，放入篦子，大火烧开。利用烧鸡汤的时间，把打好的蛋液倒入番茄盅（别倒太满，因为等会还要放虾仁，而且蛋液蒸熟后还会胀出来一些）。
5、倒好蛋液的番茄盅放入蒸盘中，再把番茄盖盖在上面，等蒸锅烧开后，再把番茄盅放入蒸锅里，用中火蒸10分钟让蛋液初步凝固。
6、打开番茄盖，把腌好的虾仁放在半凝固的蛋液上面，再盖上番茄盖，然后盖上锅继续蒸5分钟左右。
7、取出番茄盅，撒点葱花和香菜末就可以上桌了。
美味秘诀：
1、虾线是虾的腥味之源，而且也是虾的肠道，很脏，所以必须去除。
2、用鸡汤代替蒸锅里的清水，虽然浪费，但能让鸡汤的鲜香浓郁化入到番茄盅里，更好吃。
