让家人都很满意的扣碗腐乳蒸肉,做法简单家常

  更新于2017-7-7T8:19:30      作者:Jodie

  前段时间在家首次尝试自己制作扣碗腐乳蒸肉,家人品尝以后都认为做的很成功,现将做法分享如下,很简单。

让家人都很满意的扣碗腐乳蒸肉,做法简单家常

原料:

带皮五花肉2斤左右,红腐乳5块,腐乳汁2瓶(340克装),老抽2勺,料酒1勺,大料2枚,桂皮1小块,花椒几粒,香叶2片,葱段、姜片、蒜瓣、盐适量。

做法步骤:

  1、带皮五花肉洗净沥干,切成3大块放入冷水锅里,加葱段、姜片和料酒烧至水沸,再煮20分钟左右,把肉块煮至大约8成熟(用筷子能扎透且没有血水冒出即为8成熟),捞出放凉。

  2、在煮肉块的汤里加2粒大料、一小块桂皮、几粒花椒和两片香叶熬制成高汤,待用。然后再把放凉后的五花肉切成4mm左右的薄片,待用。

  3、取5块腐乳、340克装的2瓶腐乳汁、两勺老抽和一勺料酒放在碗里,倒入适量高汤调成稀糊状的料汁,再把切好的肉片放入料汁中,保证每片肉片都沾满料汁。

  4、把沾满料汁的肉片,肉皮朝下整齐地码放在蒸碗里,然后再把剩余的料汁倒入蒸碗中(不要加满,否则蒸时会溢出),放入蒜瓣、葱段和姜片,再依个人口味加少许盐,放到蒸锅中。

  5、蒸锅烧开后再大火蒸1个小时就蒸好了,把上面的蒜瓣、葱段和姜片捡出去,放凉后放入冰箱里冷冻保存,什么时候吃上屉蒸透就可以了,蒸透后把盘子扣在碗上迅速翻过来。


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