我以前蒸米粉肉都是买成品的米粉，这次用自己炒的米粉做米粉肉，好吃还放心，其实自己炒米粉还是蛮简单的。
米粉的炒制方法——
原料：糯米250克（有的地方也叫江米），大米250克，八角1枚，花椒10余粒。
准备工作：
把大米和糯米按1：1的比例放在一起，洗净，再加清水浸泡2小时左右。米泡好以后捞出来沥干水分，放在透气的容器里摊平，再把容器放在通风处晾晒1天左右。
做法步骤：
1、晾晒好的米放在案板上面，放入八角和花椒粒，一起用擀面杖擀成碎的颗粒状（不要擀的太碎）。
这是已经擀好的碎米
2、擀好的碎米倒入平底锅里，不加油（千万不能放油，否则会有糊渣），开小火慢慢地不停翻炒。
