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五种美味的家常蒸排骨做法

  更新于2009-10-31T9:30:1      作者:佚名

  豆豉蒸排骨:排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

  梅子蒸排骨:猪排骨300克,梅子15克,淀粉20克,老抽15克,豆瓣酱10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜5克,花生油20克。将排骨斩成10克重的块,洗干净,控去水分;把以上味料与排骨拌匀,摊放盘中;再浇适量花生油,用中火蒸约10分钟至熟,取出便成。

  芋头蒸排骨:排骨、芋头、蒜、酒、酱油、盐、胡椒粉各适量。将排骨洗净放入容器中,加酱油、料酒、胡椒粉腌10分。将排骨捞出,锅中做油,加热后油炸至上色捞出。芋头去皮,切成小块。用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

  制作要领:排骨要纯肋排,斩小一点比较香;若喜食软烂排骨,可适当延长蒸制时间。

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