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蒜蓉粉丝蒸娃娃菜如何做出饭店级的味道

已有人阅读      更新于2017-7-24 18:00:29      作者:小肥

  蒜蓉粉丝蒸娃娃菜简单到厨房新手都能轻松完成,但要把它做出不输于饭店的味道,有些细节还是必须要注意的。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜如何做出饭店级的味道

主料:

娃娃菜1棵,冷水泡软的粉丝适量。

调料:

大蒜1头,蒸鱼豉油和清水适量,胡椒粉和香油少许。

准备工作:

  1、大蒜剥成蒜瓣后剁成细蓉,再烧点热油浇在蒜蓉上激发出香气,调匀即成蒜油,做好备用。

  2、取适量蒸鱼豉油和清水放在小锅里烧开,放少许胡椒粉和香油调匀做成味汁,待用。

  3、将娃娃菜从中间竖着切成两半,每半再分别竖着切上两刀,将整棵娃娃菜平分成六瓣。

做法步骤:

  1、捞出泡软的粉丝垫在蒸盘底部,铺平,再把切好的娃娃菜码放在粉丝上。

  2、用小勺子把做好的蒜油均匀地浇在娃娃菜上面,等蒸锅烧开后再放入蒸盘。

  3、用中大火蒸10到15分钟后取出蒸盘,再淋上调好的味汁就可以开吃了。

美味秘诀分享:

  1、饭店做蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的时候,会取出部分蒜蓉炸成金黄色,等浇完蒜油后,再把炸好的蒜蓉撒上去一起蒸制,这样做出的菜肴味道更好,但家庭采用这种做法感觉有点麻烦了。

  2、往娃娃菜上面浇蒜油的时候,要连蒜蓉带油一起浇,否则是没有味道的。

  3、粉丝要提前用冷水泡透,因为蒸制的过程中会损失部分水分,如果粉丝泡的不够透,最后蒸出来的粉丝会发干。

  4、这道菜不建议将味汁一起蒸,因为如果一起蒸制,味汁的味道会被粉丝全部吸收,结果就是粉丝又咸又糟,而娃娃菜却没有味道。

  5、粉丝和娃娃菜蒸好以后再浇入味汁的好处是,哪怕粉丝因为水分缺失没被蒸透,这时候再倒汁下去,粉丝反倒会变得口感刚刚好,筋道且不会吸太多汁水。

  6、蒸鱼豉油直接用会有些咸,所以要放一些清水中和一下,至于多少,这个也不定,您可以边放水边尝一下,感觉味道差不多就行了,然后一定要烧开一次。

  7、牙口不好的就多蒸一会儿,可以蒸上20分钟或者更长时间,如果想吃脆一点的,就少蒸一会儿,看个人喜好!


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