四种清蒸带鱼的家常做法

  更新于2009-10-31T15:54:20      作者:佚名

  清蒸带鱼清爽鲜美,肉质细嫩,味道比红烧带鱼更胜一筹,大家不妨做来尝一尝。清蒸带鱼的做法也有多种,为了满足不同口味的朋友们,下面我把清蒸带鱼的几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。如果你想知道清蒸带鱼怎么做最鲜美,就接着往下看吧。

  清蒸带鱼一:把带鱼切成5公分左右长的段,撒一小勺盐,拌匀,然后放置10到20分钟,让盐被鱼身吸收。淋一些色拉油,再次拌匀。在鱼身上放两段葱,几片生姜,喜欢吃麻辣口味的可以放些辣椒酱和豆豉,家里有现成的鸡油的话也可以放在上面,味道会更鲜。水烧开,连鱼带碗放入隔水蒸。大火15分钟左右就好了。

  清蒸带鱼二:选新鲜带鱼处理干净,分割成均匀的几段;用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

四种清蒸带鱼的家常做法

  清蒸带鱼三:带鱼一条约一斤左右,葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露各适量。将带鱼切成块状,洗干净;将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10~15分钟)将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

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