剁椒金针菇是我很爱吃的素菜，只要蒸一蒸再泼点热油就可以吃了，超省心而且味道又特别棒，超级香脆爽滑。
原料：
金针菇1把约300克，香葱2根，剁椒2汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，花生油2汤匙。
准备工作：
1、金针菇冲洗干净后再切掉根部，用手轻轻搓一搓，让粘连在一起的部分自然散开，沥水待用。
2、香葱切葱花。
做法步骤：
1、先把金针菇平铺在蒸盘里，然后再金针菇的中间均匀地铺上一层剁椒，待用。
2、蒸锅加水烧开后放入金针菇，大火蒸5到10分钟后取出蒸盘，滗掉蒸盘里的水分。
3、把蒸鱼豉油均匀地淋在金针菇上面，再撒上事前切好的葱花。
4、花生油倒在炒锅里烧至微冒青烟，趁热均匀地从葱花和剁椒上淋下去，拌匀即可。
多说两句：
1、金针菇切掉根部后，有些地方还粘在一起，可以用手轻轻搓一搓，自然就散开了。
2、金针菇一定要充分蒸熟才能食用，以免损害肠胃。
3、蒸好的金针菇水特别多，要先倒掉，再放调料，因为过多的水分会冲淡调料的味道。
4、淋在葱花和金针菇上面的油一定要热到微冒青烟，这样才能达到激发香味的效果。
