剁椒金针菇蒸好后再泼点热油更好吃

  更新于2017-9-6T10:49:34      作者:Ellen

  剁椒金针菇是我很爱吃的素菜,只要蒸一蒸再泼点热油就可以吃了,超省心而且味道又特别棒,超级香脆爽滑。

剁椒金针菇蒸好后再泼点热油更好吃

原料:

金针菇1把约300克,香葱2根,剁椒2汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,花生油2汤匙。

准备工作:

  1、金针菇冲洗干净后再切掉根部,用手轻轻搓一搓,让粘连在一起的部分自然散开,沥水待用。

  2、香葱切葱花。

做法步骤:

  1、先把金针菇平铺在蒸盘里,然后再金针菇的中间均匀地铺上一层剁椒,待用。

  2、蒸锅加水烧开后放入金针菇,大火蒸5到10分钟后取出蒸盘,滗掉蒸盘里的水分。

  3、把蒸鱼豉油均匀地淋在金针菇上面,再撒上事前切好的葱花。

  4、花生油倒在炒锅里烧至微冒青烟,趁热均匀地从葱花和剁椒上淋下去,拌匀即可。

多说两句:

  1、金针菇切掉根部后,有些地方还粘在一起,可以用手轻轻搓一搓,自然就散开了。

  2、金针菇一定要充分蒸熟才能食用,以免损害肠胃。

  3、蒸好的金针菇水特别多,要先倒掉,再放调料,因为过多的水分会冲淡调料的味道。

  4、淋在葱花和金针菇上面的油一定要热到微冒青烟,这样才能达到激发香味的效果。


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