醋香怀胎鱼的简单家常做法,简化版怀胎鳜鱼

  更新于2017-10-11T8:22:22      作者:阿胖

  醋香怀胎鱼是用料相当复杂的名菜,但今天这道醋香怀胎鱼的做法已经做了简化,并且选用了常用易寻的食材,是非常适合家庭烹制的简化版怀胎鱼,味道、造型和色彩搭配都很令人满意。

醋香怀胎鱼的简单家常做法,简化版怀胎鳜鱼

原料:

鳜鱼1条600克,鸡胸肉80克,牛肉50克,金华火腿末30克,青豆20克,玉米粒20克,大葱半根,姜丝5克,盐适量,蒸鱼豉油3汤匙,蚝油1汤匙,香醋1汤匙,花生油5汤匙,黄酒1汤匙,干淀粉1/2汤匙,自磨香菇粉5克,白胡椒粉1/4茶匙。

准备工作:

  1、从鳜鱼的头部下入剪刀,剪掉鱼腮,冲洗干净,再沿着鳜鱼的脊背在两侧各划一深刀,再用剪刀将背脊骨剪断取下,留作它用。

  2、接下来将鳜鱼的内脏掏空扔掉,洗净,擦干,将鱼身内外用黄酒涂抹均匀,再涂抹适量盐和白胡椒粉,腌10分钟左右让鳜鱼入味。

  3、利用腌鱼时间将大葱的葱白破成两半,取出葱芯,再将葱白部分切成葱丝,葱芯部分切长块。

  4、接下来再用蒸鱼豉油、蚝油、香醋和3汤匙清水调匀做成味汁。

  5、鸡胸肉切细丁后加入适量盐和一半的干淀粉,再滴几滴清水和几滴黄酒抓匀。

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