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清蒸鲩鱼怎么做入口即化,10分钟上桌的清蒸鲩鱼

已有人阅读      更新于2017-12-16 9:30:11      作者:暖暖爱吃

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  清蒸鲩鱼只需要四个步骤,10分钟即可端上餐桌,肉嫩味鲜,入口即化,而且还是合适三高人群的家常美食。

清蒸鲩鱼怎么做入口即化,10分钟上桌的清蒸鲩鱼

原料:

鲜活鲩鱼1条约1斤半左右(刚好够三口之家一餐吃的)。

辅料:

橄榄油30克,蒸鱼豉油150克,葱白50克,香菜50克,生姜50克,蒜瓣50克。

准备工作:

  先把鲩鱼杀好治净,生姜切片。

做法步骤:

  1、蒸锅加水,开大火,趁着水开之前抽去草鱼的腥筋,并在鱼身两侧斜着划上一字花刀。

  2、在鱼腹里和花刀划口处塞入几片生姜,再把草鱼放在蒸盘里。

  2、大约3分钟水就烧开了,放入蒸盘大火蒸制7分钟左右,利用这段时间将葱白切丝(参阅《用葱白切葱丝的方法,图解怎么用葱白切葱丝》),香菜切段,蒜瓣拍扁。

  3、草鱼蒸足7分钟后打开锅盖,取出蒸盘,把盘子里的汤汁倒掉不要,淋上蒸鱼豉油,再把葱丝和姜丝摆在鱼身上。

  4、热锅凉油下入拍扁的蒜瓣,大火烧到蒜瓣表面金黄,锅里的热油微冒青烟时,将热油泼在葱姜丝上面就行了。

  5、最后,在鱼身上撒上香菜段即可端上餐桌。

美食小经验分享:

  1、橄榄油可以用花生油代替。

  2、蒸鱼豉油可选用海天或李锦记的,也可以自己调配点味汁代替蒸鱼豉油(参阅《如何自制蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的自制方法》),我通常用5份生抽、2份白糖、1份盐和1份料酒调匀,用来代替蒸鱼豉油。

  3、草鱼抽去腥筋后再蒸更加鲜美好吃,土腥味就基本上没有了,凡是用草鱼制作不需要过油的菜肴,都可以先抽去腥筋,方法和鲤鱼是一样的(参阅《图解怎么抽鲤鱼的腥筋》)。


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