清蒸鲩鱼只需要四个步骤，10分钟即可端上餐桌，肉嫩味鲜，入口即化，而且还是合适三高人群的家常美食。
原料：
鲜活鲩鱼1条约1斤半左右（刚好够三口之家一餐吃的）。
辅料：
橄榄油30克，蒸鱼豉油150克，葱白50克，香菜50克，生姜50克，蒜瓣50克。
准备工作：
先把鲩鱼杀好治净，生姜切片。
做法步骤：
1、蒸锅加水，开大火，趁着水开之前抽去草鱼的腥筋，并在鱼身两侧斜着划上一字花刀。
2、在鱼腹里和花刀划口处塞入几片生姜，再把草鱼放在蒸盘里。
2、大约3分钟水就烧开了，放入蒸盘大火蒸制7分钟左右，利用这段时间将葱白切丝（参阅《用葱白切葱丝的方法，图解怎么用葱白切葱丝》），香菜切段，蒜瓣拍扁。
3、草鱼蒸足7分钟后打开锅盖，取出蒸盘，把盘子里的汤汁倒掉不要，淋上蒸鱼豉油，再把葱丝和姜丝摆在鱼身上。
4、热锅凉油下入拍扁的蒜瓣，大火烧到蒜瓣表面金黄，锅里的热油微冒青烟时，将热油泼在葱姜丝上面就行了。
5、最后，在鱼身上撒上香菜段即可端上餐桌。
美食小经验分享：
1、橄榄油可以用花生油代替。
2、蒸鱼豉油可选用海天或李锦记的，也可以自己调配点味汁代替蒸鱼豉油（参阅《如何自制蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的自制方法》），我通常用5份生抽、2份白糖、1份盐和1份料酒调匀，用来代替蒸鱼豉油。
3、草鱼抽去腥筋后再蒸更加鲜美好吃，土腥味就基本上没有了，凡是用草鱼制作不需要过油的菜肴，都可以先抽去腥筋，方法和鲤鱼是一样的（参阅《图解怎么抽鲤鱼的腥筋》）。
