绍兴农家的梅干菜烧肉做法,很简单,很土,很好吃

  更新于2017-12-28T10:58:22      作者:灰灰猫

  绍兴农村人做梅干菜烧肉方法很简单,但很好吃,下面就让咱们来看看绍兴农家是怎么做梅干菜烧肉的。

绍兴农家的梅干菜烧肉做法,很简单,很土,很好吃

原料:

五花肉、梅干菜、料酒、白糖、生姜。

准备工作:

  1、五花肉切成大小合适的小块,放入沸水中煮3分钟以上,煮去血水后捞出待用。

  2、梅干菜免不了会带有泥沙,稍作清洗就行了,然后再把生姜洗净拍松。

做法步骤:

  1、锅里放适量油烧到差不多的温度,倒入五花肉翻炒一会,淋适量黄酒,再放几块生姜去除肉腥味。

  2、继续翻炒一会再放适量白糖(红糖也行),再翻炒一会就放入梅干菜,翻炒均匀后倒入少量清水。

  3、翻炒均匀后开小火慢慢地炖制,让各种味道相互渗透均匀,炖至锅里水收干的时候就可以出锅了。

  出锅后的梅干菜烧肉只是半成品,需要吃的时候再放入高压锅蒸50分钟到1小时,还可以趁煮饭的时候用电饭锅来蒸,蒸到五花肉浓香入味,肥而不腻为止,可以反复蒸,会越蒸越香的。

多说两句:

  绍兴农家的梅干菜烧肉做法,类似于红烧肉,只是用梅干菜代替酱油,一般按2斤鲜五花肉放150克梅干菜的比例。


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