菠菜鲈鱼是一道只需要10分钟就可以完成的健康而又美味的菜肴。此菜营养搭配合理，有鱼有菜，做法简单而又省事。现在正是秋末冬初，是鲈鱼特别肥美的季节，大家不妨做来尝一尝。下面我就把菠菜鲈鱼的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能创造出属于自己的菠菜鲈鱼。
菠菜鲈鱼的原料：鲈鱼一条（600克）、葱、姜、彩椒、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、盐少许
菠菜鲈鱼的配菜：菠菜一小捆、蒜末少许、油少许
菠菜鲈鱼的做法：将鱼杀好，清洗干净。在鱼身上划两刀，然后均匀地抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。盘子底部铺上葱姜，将鱼放在盘子上，再放上彩椒丝，滴许料酒，开水上锅蒸7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2分钟。
蒸鱼的同时，把菠菜用开水焯熟，放入盘中垫底。鱼出锅后，把盘子里面蒸出来的水去掉，因为那些鱼水比较腥。把鱼放在已经盛好了菠菜的盘中，撒上些装饰的葱丝或者彩椒丝，倒上蒸鱼豉油。然后做热炒锅，烧热一点油，把热油浇到鱼身上即可。
制作要领：清蒸鱼非常简单易做，而且制作时间还特别短。非常适合繁忙家庭。技巧其实也不难掌握，关键是要水开后上锅，旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2分钟。如果鱼很大，就需要多蒸几分钟。
点评：菠菜鲈鱼这道菜非常好吃，绝妙之处就在于把菠菜垫在鱼身下面。这两个不相干的东西，互相不会抢了彼此的味道，而且还搭配得相得益彰。菠菜浸满了鲜美的鱼汤和豉油，清淡爽口！而鲈鱼更是肉质细嫩，很润很滑。荤素搭配，营养上也更科学更丰富。
